Espaldilla
CARACTERÍSTICAS La Espaldilla, presenta un aspecto poco atractivo pero suele ser una carne tierna y sabrosa que contiene bastante grasa. La carne…
Pez
CARACTERÍSTICAS El Pez, ofrece una carne muy tierna con un nervio que la recorre en toda su longitud pero que se…
Aguja
CARACTERÍSTICAS La Aguja de Ternera, es seca y su uso es para estofados por su aspecto.
Cadera con rabillo
CARACTERÍSTICAS El Rabillo de cadera, se emplea únicamente para fondos y cocidos.
Culata de contra
CARACTERÍSTICAS Los Culata de contra, resulta más jugosa pero su aspecto es peor por los tendones y nervios internos, suele ser…
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