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Espaldilla
CARACTERÍSTICAS La Espaldilla, presenta un aspecto poco atractivo pero suele ser una carne tierna y sabrosa que contiene bastante grasa. La carne…
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Pez
CARACTERÍSTICAS El Pez, ofrece una carne muy tierna con un nervio que la recorre en toda su longitud pero que se…
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Aguja
CARACTERÍSTICAS La Aguja de Ternera, es seca y su uso es para estofados por su aspecto.
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Cadera con rabillo
CARACTERÍSTICAS El Rabillo de cadera, se emplea únicamente para fondos y cocidos.
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Culata de contra
CARACTERÍSTICAS Los Culata de contra, resulta más jugosa pero su aspecto es peor por los tendones y nervios internos, suele ser…