Punto de cocción de la carne

Hay 5 puntos de cocción de la carne. Os lo voy a explicar tomando como referencia un entrecot de unos 2,5 cm de grosor, lo normal que solemos consumir en nuestra casa. Los grados que os indico a continuación es por si disponéis de un termómetro de cocina.

  • Poco hecho (sangrante): 1 minuto por cada lado. (interior a 55º)
  • Punto menos: 2 minutos por cada lado (interior a 63º)
  • Punto: 3 minutos por cada lado (interior entre 68 y 70 º)
  • Punto más: 4 minutos por cada lado  (interior entre 72º)
  • Hecho : 5 minutos por cada lado  (interior a 77º), para mí este punto es destrozar la carne, se queda totalmente seca pero como en esta vida, hay a gente que le gusta así.

Si usamos el típico solomillo o un entrecot mucho más gordo debemos de usar el horno para terminar la cocción de la pieza porque en la plancha podemos quemar la carne.