Cordero Manchego

Pliego de Condiciones de la IGP Cordero Manchego

Es el Documento Normativo que recoge los requisitos (de los corderos, la canal y la carne) que han de cumplir ganaderos, cebaderos e industriales comercializadores para poder usar la marca IGP Cordero Manchego.

PLIEGO DE CONDICIONES DE LA I.G.P. "CORDERO MANCHEGO"

A) NOMBRE DEL PRODUCTO:

INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA "CORDERO MANCHEGO"

B) DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

El tipo de ganado apto para la producción de "Cordero Manchego" debe proceder exclusivamente de la raza Manchega y reunirá los siguientes requisitos:

- Corderos sin distinción de sexo (machos sin castrar y hembras).

- Peso vivo al sacrificio en matadero entre 22 y 28 kilogramos.

- Edad al sacrificio: entre sesenta y noventa días.

La alimentación de los corderos deberá realizarse en estabulación con leche materna complementada ad libitum con paja blanca y concentrados autorizados por el Consejo Regulador. El período mínimo de lactancia natural será de treinta días.

Al destete, la alimentación será con paja blanca y concentrados ad limitum autorizados por el Consejo Regulador.

En ningún caso podrán recibir promotores de crecimiento ni finalizadores.

La Denominación Específica "Cordero Manchego" ampara las canales de las categorías extra y primera que deberán reunir las siguientes características: