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Solomillo Wellington

Este plato de nombre rimbombante está compuesto por una pieza de solomillo de buey o de ternera, foie gras, salsa de champiñones y cebolla, hojaldre y jamón. INGREDIENTES: 1 pieza de solomillo de buey, ternera o, si se prefiere, de cerdo Hojaldre Jamón serrano o de parma Champiñones Cebolla y ajo o chalotas Mostaza Foie gras…
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Nueva Tienda en Las Pedroñeras

Hoy hemos inaugurado nuestra nueva carnicería charcutería en el supermercado Cash El Almacén (Las Pedroñeras). Seguimos trabajando para llevar nuestros servicios, profesionalidad y calidad cada vez más lejos.
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Algunos consejos sobre el maridaje

Nociones básicas de maridaje Maridajes por asociación Maridaje. A la hora de pensar en la armonía, tenemos que considerar el conjunto de sensaciones que nos procuran el vino y la comida: los sabores (ácido, salado, dulce, amargo), las sensaciones táctiles y químicas (la textura, el picante), la temperatura (que modifica mucho nuestra percepción) y los aromas.…
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Cocinar lomo y que no te quede seco

  Cuantas veces se nos queda la carne de lomo como la suela de una zapatilla....demasiadas, y todo por no saber cocinarla bien, pero eso se acabo, porque Marta Miranda ha escrito un artículo de lo mas interesante donde nos explica que hacer para no comer mas carne seca. El lomo es una carne magra,…
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Categorías y despiece de la carne porcina

A través de MERCASA e INTERPORC conocemos el despiece del porcino. Se realiza después del periodo de oreo y/o la estabilización de la pieza. Se ejecuta en salas de despiece, en función del posterior empleo de las piezas y con las máximas garantías en materia de higiene del local, personal, utillaje, etc. La manipulación de las canales para obtener…
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Elegir la carne para una barbacoa o parrillada

    ¿Cuáles son los mejores cortes de carne para asar en la barbacoa? Os los describimos uno por uno, con la forma recomendada para cocinarlos en la BBQ y con la mejor salsa para acompañar cada uno. Carne de cerdo: Las carnes de cerdo son ideales para comenzar la barbacoa, ya que se cocinan rápidamente…
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Categorías de la carne de vacuno

Conocer las categorías de la carne de vacuno es de gran valor para todos, para los que compran, los que cocinan o los que simplemente comen. En la carnicería encontramos los cortes con nombres que debemos reconocer por la parte a la que pertenece del animal, por sus cualidades nutritivas y por sus características a…
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¡Ya llega el verano!

En Casa Ortega te proponemos una amplia variedad de platos fríos para los días mas calurosos del año. Ensaladas, aperitivos…platos más completos o simplemente para picar…elige para cada momento y disfruta! Prueba nuestras deliciosas cremas frías de ajo blanco, salmorejo y gazpacho, y  si os gustan los sabores exóticos, no te puedes perder nuestras cremas frías de…
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